В целях применения настоящего закона используются понятия, определенные в Законе о безопасности пищевых продуктов № 306/2018, и дополнительно определяются следующие основные понятия:
пищевая добавка – любое вещество, обычно не потребляемое в качестве пищевого продукта и не используемое в качестве характерного ингредиента пищевого продукта, имеющее или не имеющее питательную ценность, преднамеренное введение которого в пищевой продукт в технологических целях в процессе производства, переработки, приготовления, обработки, упаковки, транспортировки или хранения приводит или может, с достаточной долей вероятности, привести к тому, что вещество или его побочные продукты становятся напрямую или опосредованно компонентом таких пищевых продуктов;
технологическая добавка – любое вещество, которое:
a) не потребляется в пищу само по себе;
b) специально используется в переработке сырья, пищевых продуктов или их ингредиентов для достижения определенной технологической цели во время обработки или переработки;
c) может привести к непреднамеренному, но технически неизбежному содержанию в конечном продукте остатков соответствующего вещества или его производных при условии, что они не представляют риск для здоровья и не оказывают никакого технологического воздействия на конечный продукт;
насыщенные жирные кислоты – жирные кислоты без двойных связей;
трансжирные кислоты – жирные кислоты с минимум одной сопряженной двойной связью (и именно прерываемая минимум одной метиленовой группой) углерод-углерод, в транс-конфигурации;
жирные мононенасыщенные кислоты – жирные кислоты с двойной связью в позиции цис;
жирные полиненасыщенные кислоты – жирные кислоты с двумя или более двойными связями цис или прерывистыми цис-метиловыми связями;
упаковка – изготовленный особым образом и имеющий особое происхождение материал, предназначенный для упаковывания пищевых продуктов в целях обеспечения их защиты и используемый для их транспортировки, обращения с ними и их реализации;
ароматизаторы – продукты:
a) которые не предназначены для потребления в данной форме, добавляемые в пищевые продукты для придания им запаха и/или изменения их вкуса;
b) состоящие или сформированные из ароматических веществ, ароматических препаратов, ароматизаторов, полученных посредством термической обработки, прекурсоров ароматизаторов, других ароматизаторов или их смесей так, как они определены в разделе 4 приложения 6;
поле видимости – вся поверхность упаковки, которую можно прочитать с одного угла зрения;
основное поле видимости – поле видимости упаковки, которое вероятнее всего будет видимым на первый взгляд потребителем в момент покупки и которое позволяет потребителю незамедлительно определить по нему характер или природу продукта и, по обстоятельствам, по товарному знаку. В случае если на упаковке имеется несколько идентичных основных полей видимости, основным полем видимости является то поле, которое выбрано оператор продовольственного сектора;
мясо – съедобные части копытных домашних животных, домашних птиц, зайцеобразных, отстрелянной дичи, дичи, выращиваемой на ферме, мелкой отстрелянной дичи, крупной отстрелянной дичи, включая кровь;
мясо механической обвалки (ММО) – продукт, полученный путем отделения мяса от костей, покрытых мясом после обвалки, или от туш птиц, с использованием механических средств, которые вызывают разрушение или изменение структуры мышечных волокон;
очистка – удаление кожуры, кожицы с фруктов, овощей или яичной скорлупы;
конечная дата потребления – дата, установленная производителем для пищевых продуктов, которые с микробиологической точки зрения являются скоропортящимися и могут после короткого периода времени представлять непосредственную опасность для здоровья потребителя. Конечной дате потребления, указывающей число, месяц и год, должна предшествовать отметка «Истекает…»;
минимальный срок годности – дата, до которой пищевой продукт сохраняет свои характерные свойства при условии надлежащего хранения;
дата изготовления – дата, устанавливаемая производителем по завершении технологического процесса по изготовлению пищевого продукта. Дата изготовления указывается в соответствии с положениями приложения 9;
декларация пищевой ценности или маркировка на предмет пищевой ценности относятся к информации об:
a) энергетической ценности; или
b) энергетической ценности и количестве одного или нескольких питательных веществ
– жиры (насыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты)
– углеводы (сахара, полиолы, крахмал);
– соль;
– клетчатка;
– белки
– любые витамины или минералы, указанные в пункте 1 раздела 1 приложения 12 и присутствующие в значительном количестве, как это предусмотрено в пункте 2 раздела 1 приложения 12
общее название – название, которое принято потребителями в качестве названия пищевого продукта без необходимости в дополнительных разъяснениях;
описательное название – название, дающее описание пищевому продукту и, при необходимости, способов его использования в достаточно ясной форме, позволяющей потребителю определить истинную природу пищевого продукта и отличить его от других продуктов, с которыми его можно было бы перепутать;
официальное наименование – название пищевого продукта, продаваемого конечному потребителю или предприятиям общественного питания, подтвержденное нормативным актом;
пищевой фермент – продукт, полученный из растительных или животных организмов или из микроорганизмов либо из их производных продуктов, в том числе из продуктов, полученных в процессе ферментации с использованием микроорганизмов;
маркировка – отметки, указания, товарные знаки или торговые наименования, изображения или знаки, относящиеся к пищевому продукту и присутствующие на любой упаковке, документе, объявлении, этикетке, кольце или манжете, которые сопровождают соответствующий продукт или относятся к нему;
этикетка – бирка, товарный знак, изображение или другое письменное, отпечатанное, отштампованное, маркированное, выгравированное или напечатанное на упаковке пищевого продукта либо прикрепленное к упаковке или фасовке данного продукта описание;
клетчатка – состоящие из трех или более мономерных единиц углеводные полимеры, которые не перевариваются и не всасываются тонким отделом кишечника человека и относятся к одной из следующих категорий:
а) пищевые полимерные углеводы, присутствующие в естественном состоянии в потребляемых пищевых продуктах;
b) пищевые полимерные углеводы, полученные из первичного пищевого сырья физическим, ферментным или химическим способом, обладающие полезным физиологическим воздействием, подтвержденным общепринятыми научными данными;
c) пищевые полимерные синтетические углеводы, обладающие полезным физиологическим воздействием, подтвержденным общепринятыми научными данными;
обязательная информация о пищевых продуктах – отметки, которые согласно настоящему закону должны быть представлены конечному потребителю;
информация о пищевых продуктах – информация о пищевом продукте, предоставленная конечному потребителю посредством этикетки, современных информационных технологий или вербального общения;
ингредиент – любое вещество или продукт, в том числе ароматизаторы, пищевые добавки и пищевые ферменты, а также любой компонент составного ингредиента, используемое/используемый в производстве или изготовлении пищевого продукта и присутствующие также в конечном продукте, возможно в измененной форме; остатки не считаются ингредиентами;
составной ингредиент – ингредиент, который, в свою очередь, изготовлен из нескольких ингредиентов;
основной ингредиент – ингредиент или ингредиенты пищевого продукта, которые составляют более 50 процентов соответствующего пищевого продукта или которые, как правило, ассоциируются у потребителя с названием продукта и для которых в большинстве случаев требуется указание количественного показателя
углеводы – означают любой карбогидрат, который метаболизируется в организме и включает в себя полиолы;
глютен – белковая фракция, содержащаяся в пшенице, ржи, ячмене, овсе или в их гибридных сортах и их производных, к которой у некоторых людей проявляется непереносимость, и которая не растворима в воде и растворе натрия хлорида концентрацией 0,5 М;
жиры – все липиды, в том числе фосфолипиды;
пшеница – любой вид рода Triticum;
читабельность – внешний вид информации, при котором информация является визуально доступной широкой публике и который определяется различными элементами, в том числе размером шрифта, расстоянием между буквами, расстоянием между строчками, толщиной линий, цветом, типом букв, соотношением между широтой и высотой буквы, площадью материала, а также значительным контрастом между текстом и фоном;
место происхождения – любое место, указанное в качестве места происхождения пищевого продукта, но которое не является страной происхождения; в смысле настоящего закона торговое наименование или адрес оператор продовольственного сектора на этикетке не представляют собой указание страны происхождения или места происхождения пищевых продуктов;
партия – группа продажных единиц пищевого продукта, произведенного, изготовленного или упакованного в практически идентичных условиях;
средство дистанционной связи – любое средство, которое может быть использовано для заключения договора между поставщиком и потребителем без их одновременного физического присутствия;
питательное вещество – белки, углеводы, жиры, волокна, натрий, витамины и минералы, перечисленные в пункте 1 части 1 приложения 12, а также вещества, принадлежащие или являющиеся частью соответствующих категорий;
произведенный наноматериал – любой преднамеренно произведенный материал, который содержит один или несколько элементов размером порядка 100 нм или меньше либо состоит из отдельных функциональных частей, внутри или на поверхности, многие из которых имеют один или несколько элементов размером порядка 100 нм или меньше, в том числе структуры, агломераты или агрегаты, которые могут иметь элементы размером более 100 нм, но обладают характерными нанометровому диапазону свойствами. Свойства, характерные нанометровому диапазону, включают:
a) свойства, связанные с большой удельной площадью рассматриваемых материалов;
b) характерные физико-химические свойства, отличающиеся от свойства того же материала в другой форме, чем нанометрическая;
полиолы – спирты, содержащие две или более гидроксильные группы;
переработка – любое действие, которое существенным образом изменяет исходный продукт, в том числе путем нагревания, копчения, соления, запекания, сушки, маринования, экстракции, экструзии или сочетанием этих процедур;
мясные изделия – охлажденное мясо, в том числе мясо, разделенное на фрагменты, к которому добавляются пищевые продукты, специи или добавки либо которое было подвержено такой переработке, в сущности не изменившей структуру мышечных волокон и не повлекшей утраты характеристик свежего мяса;
расфасованный пищевой продукт – любой пищевой продукт, представленный конечному потребителю и предприятиям общественного питания, состоящий из одного пищевого продукта и упаковки, в которую был помещен перед предложением к продаже и которая покрывает продукт полностью или частично таким образом, чтобы содержимое упаковки не могло быть изменено без ее вскрытия или видоизменения упаковки; понятие «расфасованный пищевой продукт» не относится к пищевым продуктам, упаковываемым в торговом помещении по требованию потребителя, соответственно расфасованные с целью непосредственной продажи;
нерасфасованный пищевой продукт – пищевой продукт навалом или наливом, предварительно не расфасованный, который для продажи измеряется и взвешивается в присутствии потребителя. Нерасфасованным пищевым продуктом считается также продукт, упакованный в индивидуальную защитную обертку, без которой пищевой продукт не может продаваться;
мясные продукты – переработанные продукты, полученные в результате переработки мяса или в результате переработки продуктов таким образом, чтобы поверхность среза позволила установить утрату характеристик свежего мяса;
непереработанные продукты – пищевые продукты, которые не были переработаны; к ним относятся продукты, которые были разделены, отделены, нарезаны, разделаны, отделены от костей, измельчены, очищены от шкуры, раздроблены, разрезаны, очищены, вылущены, охлаждены, заморожены, помыты, заморожены или разморожены;
продукты рыболовства – все морские или пресноводные животные (за исключением двухстворчатых моллюсков, живых иглокожих, живых оболочников, живых морских брюхоногих, всех морских млекопитающих, рептилий и лягушек), дикие или выращиваемые в питомниках, в том числе все съедобные формы и части этих животных;
переработанные продукты – пищевые продукты, полученные вследствие переработки непереработанных продуктов. Эти продукты могут содержать ингредиенты, необходимые для их производства или те, которые придают им специфические характеристики;
белки – содержание белка, рассчитываемое по формуле: белок = общий азот по Кьельдалю × 6,25;
соль – эквивалент содержания соли, рассчитанный по формуле: соль = натрий = 2,5;
вещество-носитель – вещества, используемые для растворения, разведения, распыления или физического изменения пищевой добавки, пищевого ароматизатора, пищевого фермента или питательного вещества и/или другого вещества, добавляемого в пищевой продукт в питательных или физиологических целях без изменения его функций (и без оказания собственного технологического действия) с целью облегчения обращения с ним, его применения или использования;
срок годности – период времени, установленный оператором продовольственного сектора, производящим пищевой продукт, в течение которого продукт должен сохранять специфические характеристики при условии соблюдения правил перевозки, манипулирования, складирования, хранения, использования и потребления. Срок годности пищевого продукта выражается конечной датой потребления или периодом времени в соответствии с положениями пункта 5 приложения 9;
предприятие общественного питания – любое предприятие (в том числе транспортное средство или стационарный либо мобильный стенд), а также рестораны, столовые, школы, больницы и кейтеринговые предприятия, в которых готовятся на профессиональной основе пищевые продукты, предназначенные для непосредственного потребления конечным потребителем;
среднее значение – значение, которое наилучшим образом представляет количество питательных веществ в каком-либо пищевом продукте и отражает поправку на сезонные колебания, потребительские обычаи и другие факторы, могущие обусловить изменение фактического значения питательных веществ;
сахара – все моносахариды и дисахариды, присутствующие в пищевом продукте, за исключением полиолов.
Статья 2 Закон Oб информировании потребителей относительно пищевых продуктов в Республике Молдова с изменениями 2024 год №279 от 15.12.2017
Структура акта