В целях настоящего закона следующие понятия означают: пищевой продукт - любое вещество или продукт в натуральном или переработанном виде, предназначенные для употребления человеком в пищу, в том числе напитки, питьевая и минеральная вода в бутылках, жевательная резинка, пищевые добавки, обогащенные пищевые продукты, нутриенты и добавки к пище, пищевые продукты, полученные из генетически измененных организмов, и любые другие вещества, в том числе вода, преднамеренно введенные в пищевые продукты в процессе производства, приготовления, манипулирования или обработки пищевого продукта. Данное понятие не включает в себя: корм для животных; живых животных, за исключением тех, которые подготовлены для размещения на рынке в целях потребления человеком; растения до их сбора; наркотические и психотропные вещества; вещества, используемые только как медикаменты; косметические изделия; табак и табачные изделия; пищевая добавка - любое вещество, обычно не используемое как пищевой продукт или как обычный типичный компонент пищевых продуктов, имеющее или не имеющее пищевую ценность, преднамеренно вводимое в пищевой продукт в технологических целях (в том числе органолептических) на различных этапах процесса производства пищевых продуктов, ставшее или могущее стать прямо или косвенно составной частью этих пищевых продуктов или влияющее на их характеристики. Данное понятие не включает в себя "загрязнители" или вещества, добавляемые в пищевые продукты для сохранения или повышения питательных свойств (витамины, микроэлементы, аминокислоты и др.); ингредиент - любое вещество, в том числе пищевые добавки, используемое в производстве или изготовлении пищевых продуктов и содержащееся в конечном продукте как таковое или в измененной форме; пищевые продукты специального диетического назначения - пищевые продукты, которые благодаря своему специальному составу или процессу переработки четко отличаются от пищевых продуктов, предназначенных для нормального потребления, имеют состав, соответствующий требуемым целям питания, таким как удовлетворение потребностей в питании определенных категорий лиц, у которых нарушены процессы пищеварения или метаболизма или которые находятся в особых физиологических условиях, либо здоровых грудных детей или маленьких детей, и продаются в форме, адекватной их назначению; начальная формула питания – пищевые продукты для питания грудных детей в первые месяцы жизни, достаточные для удовлетворения их потребностей в питании до введения соответствующего дополнительного питания (прикорма); последующая формула питания – пищевые продукты для питания грудных детей, когда вводится соответствующее дополнительное питание, представляющее собой основной жидкий элемент постепенно диверсифицируемого рациона этих детей; смеси на основе зерновых – продукты, предназначенные для удовлетворения особых потребностей здоровых грудных детей в период прекращения грудного вскармливания и здоровых детей младшего возраста в качестве добавки к получаемому ими рациону и/или для постепенной адаптации к обычному рациону, относящиеся к одной из следующих категорий: a) простые зерновые, восстановленные или восстанавливаемые молоком или другими соответствующими питательными жидкостями; b) зерновые с добавлением продукта с высоким содержанием белка, восстановленные или восстанавливаемые водой или другими жидкостями, не содержащими белка; c) макаронные изделия, употребляемые в пищу после отваривания в воде или других соответствующих жидкостях; d) сухари и печенье, употребляемые в пищу непосредственно или после измельчения с добавлением воды, молока или других соответствующих жидкостей; детское питание – продукты, предназначенные для удовлетворения особых потребностей здоровых грудных детей в период прекращения грудного вскармливания и здоровых детей младшего возраста в качестве добавки к получаемому ими рациону и/или для постепенной адаптации к обычному рациону, за исключением: a) смесей на основе зерновых; b) напитков на основе молока и схожих продуктов, предназначенных для детей младшего возраста; пищевые продукты для специальных медицинских целей – особым образом обработанные или приготовленные пищевые продукты, предназначенные для диетотерапии пациентов, включая грудных детей, употребляемые в пищу под медицинским наблюдением. Предназначены в качестве полного рациона или части рациона для пациентов с ограниченной, ослабленной либо нарушенной способностью принимать, переваривать, усваивать, метаболизировать или выводить обычные продукты питания либо содержащиеся в них питательные вещества или их метаболиты либо пациентов с другими пищевыми потребностями, определенными медицинскими методами, диетотерапию которых невозможно осуществлять исключительно изменением нормальной диеты; заменители полного рациона для контроля веса – продукты питания, приготовленные специально для употребления в пищу при низкокалорийной диете для снижения веса, которые при употреблении в соответствии с инструкцией предпринимателя сферы продовольственного бизнеса полностью заменяют дневной рацион; обогащенные пищевые продукты - пищевые продукты с добавлением одного или нескольких питательных веществ, таких как витамины, минеральные вещества, белки или другие питательные вещества, в целях повышения питательной ценности соответствующего продукта, которые отсутствуют в продукте с самого начала или были утеряны в ходе обычного процесса производства. Обогащенные пищевые продукты не считаются медикаментами; нутриенты и/или добавки к пище - питательные вещества, такие как белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, незаменимые аминокислоты, и/или препараты, изготовленные в виде таблеток, капсул, драже, порошков или жидкостей, которые содержат в своем составе макро- и микроэлементы и/или съедобные вещества и употребляются в определенных количествах дополнительно к обычному пищевому рациону. Нутриенты и/или добавки к пище не считаются медикаментами; пищевые продукты, полученные из генетически измененных организмов, и/или генетически измененные организмы - пищевые продукты, содержащие новую комбинацию генетического материала, полученного путем применения биотехнологий, и/или организмы (любая биологическая сущность, способная к репродукции или к передаче генетического материала), в которых генетический материал был изменен посредством процесса, не имеющего места в природе, путем спаривания и/или природной рекомбинации; пищевые продукты животного происхождения - пищевые продукты, содержащие продукты животного происхождения (сырье и продукты, полученные от животных, птиц, рыб, пчел и гидробионтов) или почти целиком состоящие из таких продуктов; пищевые продукты неживотного происхождения – растения и растительные продукты, предназначенные для употребления человеком в пищу, такие как свежие и консервированные овощи, включая картофель и сахарную свеклу, свежие или консервированные фрукты, зернобобовые и масличные культуры, бобовые, продукты из зерновых, приправы, жиры и масла растительного происхождения, сладости, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, жевательная резинка, переработанные пищевые продукты, отличные от пищевых продуктов животного происхождения, добавок к пище и нутриентов; пищевые продукты растительного происхождения - пищевые продукты, содержащие продукты растительного происхождения или почти целиком состоящие из таких продуктов; материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, - материалы и изделия, используемые в производстве и распределении пищевых продуктов, в том числе технологическое оборудование, аппараты и коммуникации, упаковочный материал, емкости, посуда, инструменты, которые контактируют с пищевыми продуктами и предназначены для этих целей; упаковка - любой вид реципиента или обертывающего и покрывающего материала, изготовленный особым образом, который защищает пищевой продукт от загрязнения и изменения качества, используемый для транспортировки, манипулирования, хранения и реализации пищевых продуктов; расфасованный пищевой продукт - любое цельное изделие, представленное конечному потребителю или хозяйствующему субъекту, который изготавливает и поставляет пищевые продукты для населения, состоящее из одного пищевого продукта и упаковки, в которой он находился до предложения к продаже и которая покрывает продукт полностью или частично, чтобы его содержание не могло быть разрушено без вскрытия или изменения упаковки; безопасность пищевых продуктов - обоснованная уверенность в том, что пищевые продукты в обычных условиях изготовления и/или использования не являются опасными и не представляют риска для здоровья нынешнего и будущих поколений; удостоверение качества пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, - документ, посредством которого производитель подтверждает соответствие качества и безопасности каждой партии пищевых продуктов установленным нормативными актами и/или продекларированным требованиям; регламенты в пищевой отрасли - законодательные акты, указы Президента Республики Молдова, постановления Правительства, санитарные, санитарно-ветеринарные и фитосанитарные правила и нормы, стандарты и другие соответствующие нормативные документы, которые устанавливают основные требования к пищевым продуктам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, к их безопасности, осуществлению их контроля, условиям их производства, распределения и использования, способам выборки и оценки риска, а также требования к упаковке и этикетированию, использованию в других целях или уничтожению опасных пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами; предприятие пищевой отрасли - любое предприятие независимо от формы собственности, обеспечивающее осуществление деятельности, связанной с оборотом пищевых продуктов, в соответствии с настоящим законом; пищевое сырье - сырье животного, растительного или иного происхождения, в том числе вода, используемое при производстве пищевых продуктов; производство - полный или частичный процесс получения, манипулирования, переработки, изготовления, упаковки, этикетирования, хранения и транспортировки пищевых продуктов, в том числе сочетания их с другими продуктами; оборот пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, - разработка, изготовление, переработка, расфасовка, упаковка, этикетирование, хранение, транспортировка, распределение (включая импорт и экспорт) и другие способы передачи пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами; размещение на рынке - деятельность по обеспечению наличия пищевых продуктов на рынке Республики Молдова, в том числе их хранение в целях распределения, предложения посредством продажи или любой другой формы передачи за плату или бесплатно; этикетирование (маркировка) - любые слова, торговые марки, заводские марки, знаки, нарисованные или надписанные элементы, штампованные, выделенные или отпечатанные, привязанные к упаковке с пищевыми продуктами и расположенные на любой упаковке, сопроводительном документе, заметке, этикетке, бандероли или кольеретке, которые сопровождают соответствующий пищевой продукт или относятся к нему; срок годности - период времени, установленный хозяйствующим субъектом, производящим пищевой продукт, в пределах которого продукт должен сохранять свои специфические характеристики при условии соблюдения правил транспортировки, манипулирования, складирования, хранения, использования и потребления. Срок годности пищевых продуктов может выражаться определенным периодом времени или конечной датой потребления; конечная дата потребления - дата, установленная производителем для пищевых продуктов, которые являются с микробиологической точки зрения скоропортящимися и могут после короткого периода времени представлять непосредственную опасность для здоровья потребителя. Конечной дате потребления, указывающей число, месяц и год, должно предшествовать слово "Истекает"; прослеживаемость - способность идентифицирования и отслеживания по ходу всех этапов производства, переработки и распределения пищевого продукта или материала, контактирующего с пищевым продуктом, животного, которое производит пищевые продукты либо используется для получения таковых, а также любого вещества, которое предназначено для включения или может быть включено в пищевой продукт; гигиена пищевых продуктов - любые условия и меры, необходимые для гарантирования безопасности и устойчивости при хранении пищевых продуктов, предпринимаемые на любом этапе их производства и распределения, начиная от выращивания, производства до конечного потребления; загрязнитель - любое вещество, которое непреднамеренно попадает в пищевые продукты или содержится в них как следствие процессов производства (включая деятельность по выращиванию растений и животных, а также ветеринарную практику), изготовления, переработки, препарирования, обработки, расфасовки, упаковки, транспортировки, хранения, манипулирования и распределения или как следствие загрязнения окружающей среды; опасность - биологический, химический или физический агент, содержащийся в пищевом продукте, или состояние пищевого продукта, которые могут иметь пагубное влияние на здоровье человека; риск - вероятность возникновения вредного для здоровья человека эффекта, а также серьезность данного эффекта в случае воздействия опасности; контрольная критическая точка - фаза пищевой цепи (сырье, место нахождения, технологический процесс, рецептура пищевого продукта, транспорт и т.д.), которая, находясь под контролем, способствует исключению или уменьшению рисков до приемлемого уровня; система анализа опасности и контроля оборота пищевых продуктов в контрольных критических точках - научно-систематический метод обеспечения безопасности пищевых продуктов на всем протяжении пищевой цепи - от получения сырья до потребителя - посредством идентификации и оценки возможных опасностей, являющихся критическими для безопасности пищевых продуктов, и установления постоянного контроля за ними в контрольных критических точках; анализ рисков - процесс, состоящий из трех взаимосвязанных компонентов: оценки рисков, управления рисками и сообщения рисков; оценка рисков - процесс, основанный на научных данных, включающий четыре этапа: идентификация опасностей, их характеристика, оценка степени опасности и характеристика рисков; управление рисками - процесс анализа различных возможных тактик путем консультаций заинтересованных сторон с учетом результатов оценки рисков и других отрицательно влияющих факторов и выбора при необходимости соответствующих мер предупреждения и контроля; сообщение рисков - интерактивный обмен на всем протяжении процесса анализа рисков информацией и заключениями об опасностях и рисках, а также о факторах, связанных с рисками и их идентификацией, между ответственными за оценку рисков и управление ими, потребителями, предприятиями пищевой отрасли, университетской средой и другими заинтересованными сторонами, в частности разъяснение результатов оценки рисков и обоснование принятых решений в области управления рисками; идентификация пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, - деятельность по установлению соответствия пищевых продуктов и материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, требованиям, установленным в применяемых регламентах в пищевой отрасли, а также информации о пищевых продуктах и материалах, контактирующих с пищевыми продуктами, содержащейся в прилагаемых к ним документах и на этикетках; фальсифицированные пищевые продукты и контактирующие с ними материалы - пищевые продукты и контактирующие с ними материалы, которые преднамеренно или случайно были изменены таким образом, что представляют риск для здоровья человека, могут ущемлять интересы потребителей или неправильно информировать их, и состав, характеристики и свойства которых не отвечают установленным в применяемых регламентах в пищевой отрасли, но по внешнему виду, этикетированию, представлению и рекламе претендуют на то, чтобы быть таковыми. пищевой продукт, не рекомендуемый для дошкольников и учащихся, – пищевой продукт с повышенным содержанием питательных веществ, усиливающих пищевую ценность (жиры, соль, сахар, подсластители, пищевые добавки). грудной ребенок – ребенок в возрасте до 12 месяцев; ребенок младшего возраста – ребенок в возрасте от одного года до трех лет.
Статья 2 Закон O пищевых продуктах в Республике Молдова с изменениями 2024 год №78 от 18.03.2004
Структура акта