(1) Мелкорозничные торговые единицы должны располагаться, проектироваться, сооружаться и содержаться в чистоте и в исправном состоянии с тем, чтобы избежать риска контаминации, в особенности через животных и паразитов.
(2) В частности, при необходимости, должны предусматриваться:
a) соответствующее оборудование для поддержания гигиены персонала, включая автоматические приспособления для гигиенического мытья и сушки рук, санитарно-гигиенические помещения;
b) контактирующие с пищевыми продуктами поверхности, находящиеся в хорошем состоянии и легко очищаемые и, при необходимости, дезинфицируемые. Это потребует использования гладких, моющихся, коррозионно-устойчивых и нетоксичных материалов;
c) средства для очистки и, при необходимости, дезинфекции рабочего инвентаря и оборудования;
d) средства для гигиенической мойки пищевых продуктов – если мытье пищевых продуктов является частью деятельности в сфере продовольствия;
e) надлежащее снабжение горячей и/или холодной питьевой водой;
f) устройства и/или помещения для гигиенического хранения, сбора и удаления опасных и/или несъедобных веществ и отходов (жидких или твердых);
g) устройства и/или оборудование для поддержания и мониторинга надлежащих температурных условий для пищевых продуктов;
h) места и условия размещения пищевых продуктов так, чтобы избежать риска контаминации.
Статья 11 Закон Oб общих требованиях гигиены пищевых продуктов в Республике Молдова с изменениями 2024 год №296 от 21.12.2017
Структура акта